Per festeggiare il mio ritorno, siete tutti invitati a mangiare sul set de Le Avventure di Pizzinnina & Gavino le mie leggendarie sebadas!
Se volete provarle a casa - o se avete paura che vi avveleni - fatevele da voi!
Da SardegnaAgricoltura.it
Preparazione del ripieno: cuocere a fuoco lento il formaggio
pecorino, leggermente acido e grattugiato. Una volta che la
pasta di formaggio è diventata filante in una massa compatta,
aggiungere la buccia di un’’arancia o di un limone e
togliere dal fuoco.
Porre il composto ancora caldo a cucchiaiate sopra una tavola
di legno e pressare per ottenere delle forme circolari di
circa 6 cm di diametro e di circa ½ cm di altezza. Lasciare
asciugare per qualche ora girandole regolarmente. Preparazione
della pasta: impastare la farina di grano duro, acqua
tiepida e aggiungere lentamente lo strutto sino a raggiungere
una consistenza morbida. Stendere a sfoglia sottile
e tagliare in cerchi di 10 cm di diametro ognuno.
Porre il ripieno in ogni disco, richiudere pressando bene la
pasta nei bordi. Friggere le sebadas così ottenute in olio
d’’oliva bollente, scolare velocemente e ricoprire con miele
caldo (solitamente il miele amaro di corbezzolo), oppure in
mancanza di miele si può utilizzare lo zucchero.
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